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Measurement of viscosity as a means to identify irradiated food; Viskositaetsmessung als Methode zur Identifizierung von bestrahlten Lebensmitteln

Miscellaneous:

Abstract

The measurement of viscosity is a simple method to identify previous irradiation of some kinds of spices and foods, at least in combination with other methods. A possible change of the soaking capacity was examined up to a storage period of 18 months after irradiation of black pepper, white pepper, cinnamon, ginger and onion powder with a radiation dose of 10 kGy each. After irradiation, either increased or decreased viscosity values were measured; the results showed, also after the 18-months-storage period, considerable differences of the viscosity behaviour in non-irradiated and irradiated samples. The time of storage had no effect to the individual viscosity values, so that this method could also be applied to the examined spices after a longer storage period. (orig.) With 51 figs., 25 tabs. [Deutsch] Die Messung der Viskositaet ist bei manchen Gewuerzen und Lebensmitteln eine einfache Methode zur Feststellung von vorangegangener Bestrahlung, zumindest in Kombination mit anderen Methoden. Untersucht wurde eine eventuelle Veraenderung des Quellvermoegens bis zu einer Lagerzeit von 18 Monaten nach der Bestrahlung von schwarzem Pfeffer, weissem Pfeffer, Zimt, Ingwer und Zwiebelpulver mit einer Strahlendosis von jeweils 10 kGy. Nach der Bestrahlung wurden je nach Gewuerz entweder erhoehte oder erniedrigte Viskositaetswerte gemessen, die Ergebnisse  More>>
Authors:
Nuernberger, E; Heide, L; [1]  Boegl, K W [2] 
  1. Bundesamt fuer Strahlenschutz, Neuherberg (Germany). Inst. fuer Strahlenhygiene
  2. Bundesgesundheitsamt, Berlin (Germany). Inst. fuer Sozialmedizin und Epidemiologie
Publication Date:
Dec 31, 1990
Product Type:
Miscellaneous
Report Number:
INIS-mf-14004
Reference Number:
SCA: 553004; 400600; PA: DEN-92:000793; SN: 92000656911
Resource Relation:
Journal Issue: no. 2/1990; Other Information: PBD: 1990; Related Information: SozEp-Hefte
Subject:
60 APPLIED LIFE SCIENCES; 38 RADIATION CHEMISTRY, RADIOCHEMISTRY, AND NUCLEAR CHEMISTRY; SPICES; RADIOPRESERVATION; CHEMICAL RADIATION EFFECTS; VISCOSITY; GAMMA RADIATION; TIME DEPENDENCE; STORAGE; 553004; 400600; FOOD PROTECTION AND PRESERVATION; RADIATION CHEMISTRY
OSTI ID:
10115796
Research Organizations:
Bundesgesundheitsamt, Berlin (Germany). Inst. fuer Sozialmedizin und Epidemiologie
Country of Origin:
Germany
Language:
German
Other Identifying Numbers:
Other: ON: DE92766030; ISBN 3-89254-090-X; TRN: DE9200793
Availability:
OSTI; NTIS (US Sales Only); INIS
Submitting Site:
DEN
Size:
87 p.
Announcement Date:
Jun 30, 2005

Miscellaneous:

Citation Formats

Nuernberger, E, Heide, L, and Boegl, K W. Measurement of viscosity as a means to identify irradiated food; Viskositaetsmessung als Methode zur Identifizierung von bestrahlten Lebensmitteln. Germany: N. p., 1990. Web.
Nuernberger, E, Heide, L, & Boegl, K W. Measurement of viscosity as a means to identify irradiated food; Viskositaetsmessung als Methode zur Identifizierung von bestrahlten Lebensmitteln. Germany.
Nuernberger, E, Heide, L, and Boegl, K W. 1990. "Measurement of viscosity as a means to identify irradiated food; Viskositaetsmessung als Methode zur Identifizierung von bestrahlten Lebensmitteln." Germany.
@misc{etde_10115796,
title = {Measurement of viscosity as a means to identify irradiated food; Viskositaetsmessung als Methode zur Identifizierung von bestrahlten Lebensmitteln}
author = {Nuernberger, E, Heide, L, and Boegl, K W}
abstractNote = {The measurement of viscosity is a simple method to identify previous irradiation of some kinds of spices and foods, at least in combination with other methods. A possible change of the soaking capacity was examined up to a storage period of 18 months after irradiation of black pepper, white pepper, cinnamon, ginger and onion powder with a radiation dose of 10 kGy each. After irradiation, either increased or decreased viscosity values were measured; the results showed, also after the 18-months-storage period, considerable differences of the viscosity behaviour in non-irradiated and irradiated samples. The time of storage had no effect to the individual viscosity values, so that this method could also be applied to the examined spices after a longer storage period. (orig.) With 51 figs., 25 tabs. [Deutsch] Die Messung der Viskositaet ist bei manchen Gewuerzen und Lebensmitteln eine einfache Methode zur Feststellung von vorangegangener Bestrahlung, zumindest in Kombination mit anderen Methoden. Untersucht wurde eine eventuelle Veraenderung des Quellvermoegens bis zu einer Lagerzeit von 18 Monaten nach der Bestrahlung von schwarzem Pfeffer, weissem Pfeffer, Zimt, Ingwer und Zwiebelpulver mit einer Strahlendosis von jeweils 10 kGy. Nach der Bestrahlung wurden je nach Gewuerz entweder erhoehte oder erniedrigte Viskositaetswerte gemessen, die Ergebnisse zeigten auch nach einer Lagerzeit von 18 Monaten deutliche Unterschiede des Viskositaetsverhaltens von unbestrahlten und bestrahlten Proben. Die einzelnen Viskositaetswerte blieben von der Lagerzeit unbeeinflusst, so dass diese Methode auch nach laengerer Lagerzeit bei den untersuchten Gewuerzen angewendet werden koennte. (orig.) With 51 figs., 25 tabs.}
issue = {no. 2/1990}
place = {Germany}
year = {1990}
month = {Dec}
}