Abstract
The measurement of viscosity is a simple method to identify previous irradiation of some kinds of spices and foods, at least in combination with other methods. A possible change of the soaking capacity was examined up to a storage period of 18 months after irradiation of black pepper, white pepper, cinnamon, ginger and onion powder with a radiation dose of 10 kGy each. After irradiation, either increased or decreased viscosity values were measured; the results showed, also after the 18-months-storage period, considerable differences of the viscosity behaviour in non-irradiated and irradiated samples. The time of storage had no effect to the individual viscosity values, so that this method could also be applied to the examined spices after a longer storage period. (orig.) With 51 figs., 25 tabs. [Deutsch] Die Messung der Viskositaet ist bei manchen Gewuerzen und Lebensmitteln eine einfache Methode zur Feststellung von vorangegangener Bestrahlung, zumindest in Kombination mit anderen Methoden. Untersucht wurde eine eventuelle Veraenderung des Quellvermoegens bis zu einer Lagerzeit von 18 Monaten nach der Bestrahlung von schwarzem Pfeffer, weissem Pfeffer, Zimt, Ingwer und Zwiebelpulver mit einer Strahlendosis von jeweils 10 kGy. Nach der Bestrahlung wurden je nach Gewuerz entweder erhoehte oder erniedrigte Viskositaetswerte gemessen, die Ergebnisse
More>>
Nuernberger, E;
Heide, L;
[1]
Boegl, K W
[2]
- Bundesamt fuer Strahlenschutz, Neuherberg (Germany). Inst. fuer Strahlenhygiene
- Bundesgesundheitsamt, Berlin (Germany). Inst. fuer Sozialmedizin und Epidemiologie
Citation Formats
Nuernberger, E, Heide, L, and Boegl, K W.
Measurement of viscosity as a means to identify irradiated food; Viskositaetsmessung als Methode zur Identifizierung von bestrahlten Lebensmitteln.
Germany: N. p.,
1990.
Web.
Nuernberger, E, Heide, L, & Boegl, K W.
Measurement of viscosity as a means to identify irradiated food; Viskositaetsmessung als Methode zur Identifizierung von bestrahlten Lebensmitteln.
Germany.
Nuernberger, E, Heide, L, and Boegl, K W.
1990.
"Measurement of viscosity as a means to identify irradiated food; Viskositaetsmessung als Methode zur Identifizierung von bestrahlten Lebensmitteln."
Germany.
@misc{etde_10115796,
title = {Measurement of viscosity as a means to identify irradiated food; Viskositaetsmessung als Methode zur Identifizierung von bestrahlten Lebensmitteln}
author = {Nuernberger, E, Heide, L, and Boegl, K W}
abstractNote = {The measurement of viscosity is a simple method to identify previous irradiation of some kinds of spices and foods, at least in combination with other methods. A possible change of the soaking capacity was examined up to a storage period of 18 months after irradiation of black pepper, white pepper, cinnamon, ginger and onion powder with a radiation dose of 10 kGy each. After irradiation, either increased or decreased viscosity values were measured; the results showed, also after the 18-months-storage period, considerable differences of the viscosity behaviour in non-irradiated and irradiated samples. The time of storage had no effect to the individual viscosity values, so that this method could also be applied to the examined spices after a longer storage period. (orig.) With 51 figs., 25 tabs. [Deutsch] Die Messung der Viskositaet ist bei manchen Gewuerzen und Lebensmitteln eine einfache Methode zur Feststellung von vorangegangener Bestrahlung, zumindest in Kombination mit anderen Methoden. Untersucht wurde eine eventuelle Veraenderung des Quellvermoegens bis zu einer Lagerzeit von 18 Monaten nach der Bestrahlung von schwarzem Pfeffer, weissem Pfeffer, Zimt, Ingwer und Zwiebelpulver mit einer Strahlendosis von jeweils 10 kGy. Nach der Bestrahlung wurden je nach Gewuerz entweder erhoehte oder erniedrigte Viskositaetswerte gemessen, die Ergebnisse zeigten auch nach einer Lagerzeit von 18 Monaten deutliche Unterschiede des Viskositaetsverhaltens von unbestrahlten und bestrahlten Proben. Die einzelnen Viskositaetswerte blieben von der Lagerzeit unbeeinflusst, so dass diese Methode auch nach laengerer Lagerzeit bei den untersuchten Gewuerzen angewendet werden koennte. (orig.) With 51 figs., 25 tabs.}
issue = {no. 2/1990}
place = {Germany}
year = {1990}
month = {Dec}
}
title = {Measurement of viscosity as a means to identify irradiated food; Viskositaetsmessung als Methode zur Identifizierung von bestrahlten Lebensmitteln}
author = {Nuernberger, E, Heide, L, and Boegl, K W}
abstractNote = {The measurement of viscosity is a simple method to identify previous irradiation of some kinds of spices and foods, at least in combination with other methods. A possible change of the soaking capacity was examined up to a storage period of 18 months after irradiation of black pepper, white pepper, cinnamon, ginger and onion powder with a radiation dose of 10 kGy each. After irradiation, either increased or decreased viscosity values were measured; the results showed, also after the 18-months-storage period, considerable differences of the viscosity behaviour in non-irradiated and irradiated samples. The time of storage had no effect to the individual viscosity values, so that this method could also be applied to the examined spices after a longer storage period. (orig.) With 51 figs., 25 tabs. [Deutsch] Die Messung der Viskositaet ist bei manchen Gewuerzen und Lebensmitteln eine einfache Methode zur Feststellung von vorangegangener Bestrahlung, zumindest in Kombination mit anderen Methoden. Untersucht wurde eine eventuelle Veraenderung des Quellvermoegens bis zu einer Lagerzeit von 18 Monaten nach der Bestrahlung von schwarzem Pfeffer, weissem Pfeffer, Zimt, Ingwer und Zwiebelpulver mit einer Strahlendosis von jeweils 10 kGy. Nach der Bestrahlung wurden je nach Gewuerz entweder erhoehte oder erniedrigte Viskositaetswerte gemessen, die Ergebnisse zeigten auch nach einer Lagerzeit von 18 Monaten deutliche Unterschiede des Viskositaetsverhaltens von unbestrahlten und bestrahlten Proben. Die einzelnen Viskositaetswerte blieben von der Lagerzeit unbeeinflusst, so dass diese Methode auch nach laengerer Lagerzeit bei den untersuchten Gewuerzen angewendet werden koennte. (orig.) With 51 figs., 25 tabs.}
issue = {no. 2/1990}
place = {Germany}
year = {1990}
month = {Dec}
}